Дань британской кулинарии

Британская кухня по принципу развития напоминает средиземноморскую, британцы помимо местных продуктов стремятся использовать и заграничные ингредиенты, в частности пряности с Востока. Не смотря на погоню за прогрессом, актуальны и старые рецепты в которых также использовалось масло корицы, имеющие длинные корни.

Например, в обычный английский завтрак в основном входят тосты, яичница или вареное яйцо, бекон, сосиски, жаренные на гриле грибы и помидоры, а также «черный пудинг» и фасоль. Много нареканий у сторонников здоровой пищи вызывает пристрастие англичан к жареной рыбе с картошкой фри. Однако в Англии достаточно мест, где кляр будет нежным и полезным, вместо картошки фри будет картошка, запеченная в духовке. Весьма распространенны рыбные блюда, благодаря обилию морских и речных обитателей.

Для традиционного воскресного обеда свойственно большое количество различных блюд, и обязательное присутствие запеченного мяса на столе. Это может быть и ножка ягненка, курица или свинина, однако жители Британских островов славятся ростбифом, обильно политым подливой, остроты добавляют острая горчица или хрен. Особенно он хорош из местной породы быков – абердинского ангуса. Из остатков ростбифа можно готовить блюда вплоть до следующей пятницы. А пристрастие англичан к «благородному» дикому мясу весьма известно, они предпочитают дичь домашним видам мяса. Оленина, зайчатина, птица до сих пор подается в элитных ресторанах.

К ростбифу часто подают традиционный йоркширский пудинг, состоящий из яиц, молока и муки. Несколько веков назад он был призван насытить британцев перед порцией ростбифа, стоящего в те времена немало денег. Это пудинг запекали вместе с мясом или в той же посуде, что бы он мог впитать ароматные и вкусные соки.

Пудинг вам предложат и на десерт, только он будет сладким, его могут делать как по бюджетному рецепту, так и с добавлением изюма.

Блюда с яйцами и молоком весьма распространенны у англичан. Заваривая их на водяной бане и добавив сахар и ваниль можно получить кастард, традиционный крем. Употребляют его как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с другими десертами, например с содержащим много изюма и сухофруктов «Пятнистым Диком».

Мода на все французское в течении много правившая бал на кухнях знати, привила им привычку употреблять сыр в качестве десерта. И оказывается, что помимо таких известных как чеддер и стилтон, можно столкнуться с различными сортами великолепных бакстона блю, корниш янга, глостера, дерби.

Главный секрет королевской семьи. Тайны века