Советы по строительству

    Как правильно заточить нож?

    images22В мире нет ничего вечного – именно об этом стоит помнить, покупая в свой дом набор стальных помощников по хозяйству. Даже очень хорошие и качественные ножи со временем тупятся. Но не стоит отчаиваться – несколько нехитрых правил и прикупленные в ближайшем хозяйственном инструменты позволят вам справиться с этой бедой.
    Но, как и у любого правила, здесь есть свои исключения. Не все ножи можно подвергать дополнительной заточке.

    Примером тому служат ножи TwinStar Plus фирмы Zwilling J.A.Henckels, режущая кромка которых покрыта твердометаллическим слоем MagnaDur, благодаря которому износостойкость изделия повышается в 1000 раз, обеспечивая эффект самозаточения – согласитесь, это нешуточная разница по сравнению с обычным резаком. И тут уже даже человеку, не сведущему в азах ножеточения понятно, что любое вмешательство может только навредить.

    Так же никогда нельзя подвергать заточке ножи с керамическими лезвиями. Хрупкость – единственный недостаток таких изделий, что следует учитывать при покупке. Но бонусом к этому идет то, что такие лезвия по твердости уступают только корунду и алмазу, поэтому необходимость заточки отпадает сама собой.

    Ножи с зубчатой кромкой так же не поддаются заточке в домашних условиях, если только вы не счастливый обладатель автомата с лазерным контролем – потому что лишь на таком агрегате возможна переточка лезвия, не наносящая ущерба его режущей кромке.

    Итак, мы определились с неженками, которые не стоит пытаться точить самостоятельно. Теперь разберемся с инструментами, которые помогут нам привести в порядок подзатупившиеся лезвия наших кухонных помощников.

    Стальной или керамический стержень.
    Еще его называют муссатом. Внешним видом муссат напоминает круглый напильник, бороздки которого расположены по оси. Но не все знают, что этот инструмент предназначен не для заточки, а лишь для правки деформированной кромки ножей. Муссаты бывают стальные, керамические и с алмазным напылением и, как правило, состоят из нескольких дисков, частично вложенных друг в друга. Особых навыков процедура правки ножа на таком приспособлении не требует – лезвие, помещенное между дисков, непроизвольно становится под нужным углом, поэтому с таким действом справиться даже новичок.

    А вот точильный камень был создан именно для заточки. При выборе точильного камня следует обращать внимание на его зернистость – высокая зернистость необходима при восстановлении угла заточки и формы режущей кромки, средняя – только для кромки, а мелкозернистые (камни арканзас, электрокорунд, окись алюминия) нужны для чистовой правки. Чем больше размер бруска – тем удобнее вам будет в работе и тем лучше ожидаемый результат.

    Ну а если уж ножи нуждаются в срочной заточке, а приобретением точильного камня вы так и не озадачились, то на помощь придет обычная наждачная бумага – в любом хозяйстве, как правило, можно найти листок-другой наждака. Укрепив его на ровной поверхности, мы получим эконом-вариант точильного устройства.

    Теперь, когда мы знаем, что инструменты предполагают собой или правку или заточку ножей, давайте разберемся, когда требуется одно, а когда другое.

    Если ваш нож куплен недавно, но слегка притупился – его можно подправить. Берем тонкий точильный камень или муссат, и выполняем нехитрую процедуру. Так можно делать несколько раз, но рано или поздно возникает необходимость заточки. Вот здесь стоит учитывать множество факторов – марку стали, угол заточки, назначение ножа. Например, фирма GLOBAL, выпускающая ножи из молибденово- ванадиевой стали, советует придерживаться угла заточки в 10-15 градусов для получения наилучшего результата. Если заточки потребовал небольшой ножик для тонкой работы, то тут угол заточки должен быть острым – меньше 20 градусов, а если это тесак для рубки мяса или хозяйственный нож, то тут уже допускается угол до 30 градусов.

    Проводя заточку, следует помнить, что нож необходимо вести режущей кромкой вперед, при этом сдвигая режущую кромку от рукоятки к острию. Так же очень важно поддерживать постоянный угол заточки. Проведя всю эту процедуру на среднем камне, необходимо отшлифовать полученный результат на тонком – так лучше сохраняются режущие свойства ножа, кромка становится более ровной и более долговечной.
    При проверке качества следует соблюдать осторожность – ничто не ранит так сильно как свеженаточенный нож, порезы от которого очень болезненны и заживают медленнее обычных.

    Конечно же, если все эти премудрости показались вам слишком хлопотными, то наилучший выход – это отнести ножи на заточку профессионалам. Однако здесь тоже есть свои подводные камни – если мастер не рекомендован вам знакомыми, то велика вероятность нарваться на горе-самоделкина, который не заточит, а безвозвратно затупит лезвия ваших ножей. Поэтому неплохо при первом обращении испытать мастерство точильшика на не слишком дорогих моделях.

    Так же мы подскажем вам где можно Гидромолот купить по низким ценам и с бесплатной доставкой.

    Контакты: тел:74959246484 , тел:79113798068, тел:78114922334
    © ООО “Добродеи” 2007-2017 . Все права защищены и охраняются законом